Vins Aloxe-Corton Domaine Chapelle et Fils - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle et Fils propose ici un Aloxe-Corton AOC 2018 d'une grande élégance. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, révèle tout le potentiel de son millésime. L'année 2018 fut marquée par des conditions climatiques généreuses : des températures douces, un ensoleillement idéal et une belle pluviométrie au printemps ont permis aux raisins de mûrir parfaitement. La vinification s'inspire des méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui confère au vin complexité, structure et finesse aromatique.

Aloxe-Corton est une appellation emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges robustes et structurés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, propices au développement du Pinot Noir, conférant à ses vins une minéralité subtile, de la profondeur et du potentiel de garde. Le climat semi-continental, tempéré par des vents venus des collines avoisinantes, favorise une maturation lente et équilibrée, gage d'élégance et d'intensité.

Ce vin exprime des notes classiques de fruits rouges et noirs — griotte, cassis, mûre —, rehaussées de touches de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. Son potentiel s’exprime pleinement à table. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, le coq au vin, ou des viandes rouges grillées. Vous pouvez également le servir avec un filet de canard, des gibiers à plume ou des fromages affinés, notamment les fromages bourguignons comme l'Époisses, qui exalteront la richesse du vin.

Pour apprécier ce Aloxe-Corton 2018 dans les meilleures conditions, servez-le entre 15 et 17°C après l’avoir éventé une demi-heure afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin, déjà très plaisant aujourd'hui grâce à la qualité du millésime, saura aussi s’embellir avec quelques années de garde supplémentaires en cave.