Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi, le Follin-Arbelet, Cuvée Les Vercots 2020, est un superbe Premier Cru rouge d'Aloxe-Corton, issu de la région de la Bourgogne, particulièrement de la Côte de Beaune. Élaborée à partir de Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité typiques de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 bénéficie d'une excellente réputation, en raison d'une saison de croissance idéale pour des raisins parfaitement mûrs. Les sols calcaires et argilo-calcaires des Vercots, conjugués à une exposition optimale, confèrent au vin une structure élégante et une belle profondeur aromatique. Bien qu'il n'ait pas de certification bio, la vinification suit probablement des méthodes traditionnelles qui respectent la qualité et l'authenticité du terroir.
La région viticole de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui crée de grandes variations saisonnières favorisant la concentration des arômes dans les raisins. La Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses sols riches en calcaire, qui apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, chaque parcelle de vigne minutieusement cataloguée témoignant d'une longue tradition de viticulture de précision.
Pour sublimer ce Premier Cru, envisagez des accords mets-vins avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les arômes subtils de fruits rouges et noirs, combinés à une pointe de sous-bois et de truffe, se marieront également à merveille avec des fromages affinés de la région comme un Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé quelques heures au préalable. Cela permettra à ses arômes de se libérer pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet. La garde peut également bonifier ce vin, qui promet de belles évolutions au fil des années.
