Avis Viniou
Le Domaine Nudant nous offre avec sa cuvée "La Coutière" un superbe Aloxe-Corton Premier Cru 2013. Ce vin est principalement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement réputé pour sa capacité à refléter les nuances du terroir. La Côte de Beaune, sous-région de la Bourgogne, possède des sols riches en calcaire et en argile, ce qui contribue à la finesse et à la structure tannique de ce vin. 2013 a été une année marquée par des conditions climatiques mitigées, mais les producteurs ont su en tirer parti pour conférer à ce millésime un caractère unique, équilibrant fraîcheur et concentration. La vinification, bien que classique pour cette appellation reconnue, est marquée par une attention particulière à l'élevage, souvent en fûts de chêne, qui rajoute profondeur et complexité aromatique.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant ainsi au Pinot Noir de développer toute sa palette aromatique. La région est mondialement connue pour son histoire viticole riche et ses vins d'exception.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton Premier Cru, pensez à des plats qui mettront en valeur sa structure robuste et ses arômes de fruits rouges, sous-bois et épices. Un coq au vin mariné dans un Aloxe-Corton sera un choix savoureux, tout comme un bœuf bourguignon ou un filet de canard rôti. Des fromages affinés, notamment des Époisses ou des Chambertin, se marieront également à merveille avec ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser les arômes s'épanouir pleinement. Un verre à vin ample permettra d'apprécier toute la richesse et la complexité de ce séduisant Bourguignon.
