Avis Viniou
Le Domaine Follin Arbelet offre ici un vin rouge intrigant et élégant, issu de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne. Ce millésime 2012 se distingue par sa complexité et son raffinement. Le vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour son expression délicate et ses arômes subtils. Le terroir de cette région, particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent aux vins une minéralité unique et une profondeur de saveur. La vinification traditionnelle respecte l'authenticité du cépage et permet une expression pure du terroir.
La région de Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des pluies régulières qui assurent une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte au moyen-âge, ce qui en fait l'une des régions les plus prestigieuses et respectées pour la production de vins de qualité.
Pour sublimer un Aloxe-Corton de ce calibre, privilégiez des accords mets-vins qui rehaussent ses arômes. Essayez-le avec un coq au vin, un classique bourguignon qui fait écho à ses racines, ou un magret de canard rôti, accompagné de champignons et d'une sauce au vin rouge. Le fromage à pâte molle, comme un Brie ou un Reblochon, fera également ressortir toute sa richesse aromatique.
Lors de la dégustation, servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin mérite d'être aéré et peut bénéficier d'une décantation préalable pour libérer toute la complexité de ses notes fruitées et épicées. Savourez chaque gorgée qui raconte l'histoire de son terroir d'origine.
