Avis Viniou
Le vin rouge Domaine Follin Arbelet, Cuvée Clos du Chapitre 2013, est une expression raffinée de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la quintessence d'un terroir exceptionnel. Le millésime 2013 est marqué par une série de défis climatiques qui ont abouti à une récolte complexe, mais qui ont également contribué à la structuration et à la profondeur de ce vin. Le terroir de l'Aloxe-Corton est constitué de sols argilo-calcaires, propices à la culture du Pinot Noir, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, reconnue pour la richesse et la diversité de ses climats, c’est-à-dire des parcelles délimitées en fonction de leurs conditions géographiques uniques. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque médiévale, période à laquelle les moines cisterciens ont contribué au développement de la viticulture bourguignonne.
Ce vin s'accorde élégamment avec des mets qui rehaussent ses arômes complexes. On pensera à un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des gibiers comme le canard ou le lièvre. En offrant une aventure gustative régionale, un époisses ou un chaource accompagneraient également très bien ce Premier Cru de Bourgogne.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra à son bouquet aromatique de s'épanouir pleinement. Il est aussi conseillé de le carafer une heure avant de le servir, afin de l'aérer et de révéler toutes ses nuances.
