Avis Viniou
Le Domaine Follin-Arbelet signe ici une cuvée Clos du Chapitre 2021, issue de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, en Côte de Beaune, cœur emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge sec est principalement composé de Pinot Noir, cépage phare de la région, qui exprime avec élégance la singularité de ce terroir prestigieux. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse, résultat d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, qui ont favorisé une belle fraîcheur tout en préservant la typicité aromatique du cépage. La vinification, réalisée avec précision par le domaine, met en avant une extraction mesurée pour préserver le fruit et la finesse des tanins, laissant pleinement s’exprimer la personnalité du Clos du Chapitre.
La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ponctués d’orages estivaux déterminants pour la maturité des raisins. Les sols marno-calcaires d’Aloxe-Corton, riches en argile et en cailloux, sont le secret de vins à la fois puissants et élégants, capables de vieillir superbement. Chargée d’histoire, cette terre a vu éclore des crus réputés dès le Moyen-Âge, illustrant la quête séculaire de l’excellence en Bourgogne.
Ce Premier Cru d’Aloxe-Corton possède une structure harmonieuse, des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, et une subtile touche boisée qui appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons des bois, ou encore un coq au vin, met classique de la région. Pour une alliance locale, pensez à un époisses affiné ou une volaille de Bresse à la crème.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé en jeunesse. Cette précaution permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa profondeur, promesse d’un grand moment de dégustation.
