Vins Aloxe-Corton Domaine Louis Latour - Les Chaillots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Louis Latour, réputé pour ses vins d'exception, nous propose ici une belle cuvée de l'appellation Aloxe-Corton Premier Cru, le millésime 2021 "Cuvée Les Chaillots". Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, célèbre cépage bourguignon reconnu pour sa finesse et son expression élégante. Les vignes bénéficient d'un terroir unique situé sur la Côte de Beaune, avec des sols composés majoritairement d'argile et de calcaire qui offrent une excellente drainage et fermentation des raisins. La vinification, bien que non spécifiée ici, est probablement traditionnelle, mettant en avant la qualité du fruit et du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de renom, réputée mondialement pour ses vins d'exception. Située dans le centre-est de la France, la région profite d’un climat continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. Le sol calcaire de cette région joue un rôle majeur dans la complexité et la structure des vins produits ici. L'histoire de la Bourgogne est riche, marquée par l'héritage des moines cisterciens qui ont su découvrir et valoriser le potentiel de ce terroir unique.

Pour accompagner ce Aloxe-Corton Rouge, optez pour des plats qui respectent sa subtilité et sa richesse. Un boeuf bourguignon traditionnel mettra en valeur ses tanins raffinés et ses arômes de fruits rouges. Vous pouvez également envisager des viandes grillées ou un plateau de fromage comprenant notamment des fromages de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour sublimer ses qualités, ce vin se dégustera idéalement à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à aérer légèrement votre bouteille avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement dans le verre.