Vins Aloxe-Corton Domaine Louis Latour - Les Chaillots - 2018

Avis Viniou

Ce vin est un Aloxe-Corton Premier Cru « Les Chaillots » 2018, signé par la célèbre maison Louis Latour. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec élégance toute la force de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des raisins parfaitement mûrs et sains, qui se traduisent par une belle concentration aromatique et des tanins polis. La parcelle « Les Chaillots » repose sur des sols caillouteux argilo-calcaires, favorisant une structure à la fois fine et puissante. La vinification soignée chez Louis Latour respecte l’expression du terroir : vendange manuelle, macération maîtrisée et élevage en fûts de chêne apportent des notes subtiles de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement boisée.

La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Aloxe-Corton, est réputée mondialement pour la qualité de ses climats et la diversité de ses terroirs. Bordée par des collines douces, la région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en calcaire favorisent l’expression minérale et la longévité des vins rouges locaux, cépage Pinot Noir en tête. L’histoire viticole de la commune d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affirmer au fil des siècles grâce à sa colline, seule à produire aussi bien des grands crus rouges que blancs en Bourgogne.

Un Aloxe-Corton Premier Cru rouge accompagne à merveille les plats à base de viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Pour une harmonie locale, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin façon bourguignonne sublimeront la complexité du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Chaource, trouvent également un bel écho dans la structure de ce vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir cet Aloxe-Corton Les Chaillots 2018 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin a également un beau potentiel de garde et saura évoluer harmonieusement en cave durant plusieurs années.