Vins Aloxe-Corton Jean-Philippe Marchand - Vieilles Vignes Sous Chaillots - 2018

Avis Viniou

Le Jean-Philippe Marchand Aloxe-Corton Cuvée Vieilles Vignes Sous Chaillots 2018 est un vin rouge captivant, issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes, plantées sur le climat "Sous Chaillots", confèrent à ce millésime 2018 une profondeur aromatique et une structure impressionnante. La vinification soignée sans particularités de certification bio spécifique met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir.

La région de Bourgogne, et plus précisément l'appellation Aloxe-Corton, est réputée pour sa capacité à produire des vins rouges d'exception. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols de calcaire et de marnes offrent une dimension minérale unique aux vins. L'histoire viticole de cette région, riche et prestigieuse, a su maintenir une réputation d'excellence à travers les siècles, faisant d'Aloxe-Corton un nom incontournable pour les amateurs de grands crus.

Pour apprécier pleinement ce vin, proposez des accords mets-vins qui mettent en valeur son élégance et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seraient des choix parfaits pour accompagner la structure et l'acidité de ce vin. Pour explorer des accords plus régionaux, pensez à servir ce vin avec des escargots à la bourguignonne ou un époisses affiné.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Cela permettra au vin de dévoiler tous ses arômes de fruits rouges, d'épices et de nuances terreuses. Aérez-le une heure avant la dégustation pour que ses tanins se fondent délicatement, révélant ainsi toute sa complexité aromatique et sa belle longueur en bouche.