Vins Aloxe-Corton Jean-Philippe Marchand - Vieilles Vignes Sous Chaillots - 2021

Avis Viniou

Le Aloxe-Corton Vieilles Vignes Sous Chaillots 2021 du domaine Jean-Philippe Marchand est un vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vignes anciennes, dites « vieilles vignes », apportent une complexité et une profondeur remarquables au vin grâce à des rendements limités et une concentration accrue des arômes. Le millésime 2021, plutôt frais et classique en Bourgogne, offre généralement des vins à la fois fins et élégants, avec une belle acidité et une structure délicate, idéale pour la garde ou pour une dégustation attentive dès aujourd’hui. La parcelle « Sous Chaillots » est reconnue pour la richesse de son terroir, où les sols bruns calcaires, parsemés d’éboulis pierreux, permettent une maturation optimale des raisins. La vinification reste respectueuse du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage précis, laissant s’exprimer le caractère typique d’Aloxe-Corton.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à l’épanouissement du Pinot Noir. L’orientation sud-est des coteaux capte au mieux la lumière, tandis que la diversité des sols calcaires et argileux offre une grande palette aromatique. Chargée d’histoire, Aloxe-Corton se situe sur les contreforts du légendaire coteau de Corton, réputé aussi bien pour ses rouges puissants que pour ses blancs prestigieux. Cette région, berceau du savoir-faire bourguignon, illustre parfaitement la notion de terroir chère à la Bourgogne.

Ce vin d’une belle intensité, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, parfois de notes de sous-bois et d’épices douces, s’accordera idéalement avec des plats de caractère mais élégants. Un coq au vin bourguignon, un rôti de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf aux morilles seront des compagnons parfaits. Sur des fromages affinés tels l’Époisses ou le Saint-Nectaire, il saura également révéler toute sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer la complexité de ses arômes. Il pourra ainsi exprimer toute l’élégance et la race de son terroir bourguignon.