Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, le Domaine Jean-Baptiste Boudier Cuvée "Les Combes" 2023, est un vin blanc provenant de l'appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la célèbre région viticole de Bourgogne, et plus précisément dans la subdivision de la Côte de Beaune. Ce vin est issu d’un millésime 2023, qui s’annonce déjà prometteur en raison des conditions climatiques favorables. Le vin, bien que blanc, est une production assez atypique pour cette appellation plus réputée pour ses rouges, signalant une attention particulière à la vinification pour exprimer le terroir riche et complexe. Le terroir d'Aloxe-Corton se caractérise par des sols calcaires et argileux, idéaux pour donner naissance à des vins raffinés avec une belle minéralité et une structure équilibrée.
La Bourgogne, avec sa géographie exceptionnelle, bénéficie d’un climat continental idéal pour la viticulture. Les hivers y sont froids et les étés chauds mais tempérés par l’influence des sols variés qui apportent une richesse aromatique unique aux vins de cette région. L’histoire viticole de Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de savoir-faire artisanal de la vigne à la bouteille.
Ce vin blanc sec d'Aloxe-Corton sera idéalement accompagné de plats qui sauront souligner ses arômes et sa texture. Pour en profiter pleinement, associez-le à des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux champignons. Originaires de la région, une quenelle de brochet sauce Nantua pourrait également faire l'affaire, mettant en exergue sa fraîcheur et sa finesse.
En termes de dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. N'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques minutes dans votre verre pour que ses arômes se révèlent pleinement.
