Avis Viniou
Le Château Santenay, avec sa cuvée Les Brunettes et Planchots de 2016, est un vin rouge d'appellation Aloxe-Corton, niché au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète la pureté et l'élégance typiques des grands vins de Bourgogne. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, marquée par une maturité parfaite du raisin malgré une année complexe. Sans particularité mentionnée de vinification, on peut supposer une approche traditionnelle, visant à exprimer le terroir tout en préservant la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Beaune est célèbre pour sa capacité à produire des vins rouges d'une grande finesse. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour le Pinot Noir. Les sols de la région sont essentiellement composés d'argile, de calcaire et de marne, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins.
Pour un vin tel que celui-ci, les accords mets-vins doivent honorer sa délicatesse et sa complexité. Pensez à l'associer avec une pièce de bœuf grillée, un canard rôti aux fruits rouges ou une fricassée de champignons sauvages. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon seront également d'excellents compagnons, créant une harmonie gustative.
En termes de dégustation, servir ce vin à une température de 16-18°C permet de révéler pleinement ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à le carafer une heure avant service pour qu'il puisse libérer tous ses arômes et offrir une dégustation optimale. Ce vin, avec sa richesse et sa finesse, est une véritable invitation à découvrir les merveilles de la Bourgogne.
