Avis Viniou
Le Château Santenay Aloxe-Corton « Cuvée Les Brunettes et Planchots » 2014 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2014 se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Les parcelles des « Brunettes et Planchots » bénéficient d’une exposition idéale et reposent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, éléments propices au développement d’une structure élégante et de tanins soyeux. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle profondeur et une capacité de garde notable. En bouche, on retrouve des saveurs de fruits rouges frais, de griotte, d’épices douces, avec des notes de sous-bois évoluant vers des nuances truffées au fil du vieillissement.
La région d’Aloxe-Corton, au pied du célèbre coteau de Corton, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des saisons bien définies, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires gris et de marnes rouges, offrent aux vins une minéralité caractéristique et une capacité à exprimer l’élégance propre aux grands Pinot Noir de Bourgogne. Cette appellation, façonnée par des siècles de tradition viticole, est reconnue pour la subtilité et la longévité de ses crus.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti aux girolles, une volaille de Bresse truffée ou un pigeonneau aux cerises. Les plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette exalteront également sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, mettent en valeur sa structure et sa fraîcheur.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans un verre ample afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Un carafage léger peut être envisagé pour révéler toute son expression après quelques années en cave.
