Vins Aloxe-Corton Domaine Maldant Pauvelot - - - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Maldant Pauvelot 2017 d'Aloxe-Corton est un vin blanc de Bourgogne, situé précisément sur la renommée Côte de Beaune. Bien que la mention de cépages soit absente, il est raisonnable de supposer qu'il s'agit principalement de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région. 2017 a été une année généralement favorable pour la Bourgogne, offrant des vins avec une belle tension et une fraîcheur marquée, grâce à un climat relativement sec et ensoleillé, mais équilibré par des nuits fraîches. L'Aloxe-Corton est une appellation qui bénéficie d'un sol majoritairement composé de calcaire et d'argile, conférant une minéralité élégante aux vins.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses vins blancs de grande qualité. Le climat ici est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une complexité aromatique remarquable. La diversité des sols favorise la diversité des expressions du Chardonnay, avec des vins souvent caractérisés par une combinaison de richesse et de fraîcheur.

Pour accompagner le Domaine Maldant Pauvelot 2017, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et son élégance. Les fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un saumon grillé avec une sauce beurre blanc, sont d'excellents choix. Vous pouvez également apprécier ce vin avec des fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un camembert. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles serait un accord exquis.

La dégustation de ce vin se fera idéalement à une température de 10-12°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa structure élégante. Veillez à l'ouvrir un peu à l'avance pour qu'il puisse s'aérer légèrement et révéler toute sa richesse.