Vins Aloxe-Corton Domaine Yannick Debray - les Valozières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Yannick Debray nous offre ici son Aloxe-Corton Premier Cru 2020 Cuvée les Valozières, un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin reflète l'élégance et la complexité typiques de son origine. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation, associés à un climat continental avec des influences océaniques, confèrent à ce vin une structure et une richesse aromatique remarquables. Bien que le domaine ne revendique pas de certification biologique, la vinification respecte les traditions bourguignonnes avec soin et précision, permettant d'explorer pleinement le potentiel du terroir des Valozières.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole réputée pour ses vins rouges de qualité. Ce terroir historique est marqué par une tradition viticole vieille de plusieurs siècles. Le climat continental tempéré qui caractérise cette région offre des étés chauds et des hivers rigoureux, parfaits pour la maturité lente et complète du Pinot Noir.

Pour accompagner cet Aloxe-Corton, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa richesse aromatique. Un traditionnel bœuf bourguignon ou un coq au vin serait un choix classique et judicieux. Vous pourriez également opter pour des gibiers à plume tels que la caille ou le perdreau rôtis, agrémentés d'une sauce aux champignons. Pour rester dans le registre régional, un fromage affiné comme l'Époisses ravira les amateurs de mets et vins.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, d'épices douces et ses notes subtiles de sous-bois. Une aération préalable en carafe peut être bénéfique pour permettre à ses nuances aromatiques de se déployer à leur juste valeur.