Vins Aloxe-Corton Domaine Yannick Debray - Les Valozières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Yannick Debray signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru "Les Valozières" 2019, superbe expression de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, et provient d’une parcelle classée Premier Cru, gage d’une qualité remarquable. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable conjuguant chaleur, ensoleillement et une certaine fraîcheur nocturne, a donné des raisins à la maturité parfaite, offrant une belle concentration tout en préservant l’élégance. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la richesse aromatique du Pinot Noir avec une extraction délicate, un élevage traditionnel sous bois, et un souci d’équilibre constant.

Le vignoble d’Aloxe-Corton, situé au pied de la prestigieuse colline de Corton, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols y sont riches en marnes et en argiles rouges chargées d’oxydes de fer, apportant structure et typicité aux vins. Le climat continental bourguignon, avec ses saisons marquées, favorise une lente maturation des raisins indispensable à la finesse et à la complexité des plus grands bourgognes rouges. Cette région possède une histoire viticole séculaire et jouit d’une réputation internationale, notamment pour ses climats classés en Premier Cru, véritables mosaïques de terroirs.

À table, l’Aloxe-Corton Premier Cru "Les Valozières" 2019 révélera tout son potentiel avec une cuisine raffinée. Il accompagne superbement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf charolaise, un magret de canard ou encore un filet de veau aux morilles. Il se mariera aussi avec des plats emblématiques de la région, tel qu’un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème, ainsi qu’avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté.

Pour profiter au mieux de ses arômes de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et sa structure soyeuse, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si vous le dégustez jeune. Ce Premier Cru saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.