Vins Aloxe-Corton Les Fournières - 2012

Avis Viniou

Le vin "Les Fournières" 2012, issu de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, est un Premier Cru rouge qui invite à la découverte d'une expression classique et raffinée de cette région prestigieuse. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012 a offert une récolte équilibrée malgré quelques défis climatiques, marquant le vin d'une élégance particulière et d'une belle complexité aromatique. Le vin provient des sols riches en calcaire de la Côte de Beaune, qui confèrent aux vins une minéralité et une profondeur caractéristiques. La vinification traditionnelle met en valeur le terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et de grillé au bouquet.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour son climat continental, avec des influences maritimes qui adoucissent les températures et favorisent l'épanouissement du Pinot Noir. Le sol calcaire et argilo-calcaire de la région est idéal pour ce cépage, lui permettant de s'exprimer pleinement et de développer des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et, avec l'âge, des nuances truffées et épicées.

Pour les accords mets-vins, un Aloxe-Corton Premier Cru se mariera admirablement bien avec des plats qui respectent sa finesse et sa structure équilibrée. Optez pour un filet de bœuf rôti aux champignons forestiers, un magret de canard aux cerises, ou des fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon sauront également sublimer ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier sa texture veloutée. Laissez-le s'aérer une heure avant de le déguster pour qu'il révèle toutes ses complexités et harmonies.