Vins Aloxe-Corton Ravaut - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Ravaut est un vin rouge provenant de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la région viticole renommée de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui apporte richesse et complexité à la cuvée. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas fournis, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 bénéficie d'une année de culture marquée par des conditions climatiques fraîches et une maturation tardive, souvent synonyme de vins élégants avec une belle acidité et des arômes délicats de fruits rouges et noirs.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une finesse et une minéralité distinctes. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Le climat de la Bourgogne est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une excellente maturation des raisins.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complètent sa délicatesse et sa profondeur. Les viandes rouges comme le bœuf bourguignon ou le canard rôti seront d'excellents choix. Des fromages affinés, comme l’Époisses, peuvent également offrir une harmonie parfaite. Pour un accord plus régional, une pièce de bœuf charolaise grillée pourrait sublimer les nuances du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra aux arômes subtils de s’exprimer pleinement et de garantir une texture soyeuse en bouche. Avant la dégustation, ouvrir le vin une heure à l'avance pour le laisser respirer peut enrichir l'expérience de dégustation en libérant ses arômes complexes.