Avis Viniou
Le Domaine Louis Latour propose un Aloxe-Corton 2021 qui incarne à merveille l'élégance et la complexité des vins rouges de Bourgogne. Ce vin monocépage, probablement issu de Pinot Noir, se distingue par son expression aromatique et sa finesse en bouche. Le millésime 2021, bien que délicat à cause des conditions climatiques, a permis de produire des vins d'une fraîcheur notable et d'une intensité aromatique séduisante. Le terroir d'Aloxe-Corton, situé dans la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins rouges une structure dense et des tanins soyeux.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. La région est riche d'une longue tradition viticole et les vins de la Côte de Beaune, comme ceux d'Aloxe-Corton, sont souvent recherchés pour leur qualité exceptionnelle et leur potentiel de garde.
Pour associer ce vin rouge à la gastronomie, on pourra opter pour des plats qui valorisent sa structure et ses arômes. Une pièce de bœuf grillée, un canard aux cerises ou encore un coq au vin sauront magnifier le côté fruité et épicé du vin. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brie de Meaux, offriront également un accord intéressant en exaltant les nuances subtiles du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir cet Aloxe-Corton à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses délicates notes épicées. Ce vin, pouvant être dégusté dès à présent ou conservé pour quelques années, promet des moments de dégustation mémorables.
