Vins Aloxe-Corton Domaine La Jalopière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Jalopière nous offre ici un Aloxe-Corton 2023, un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. En 2023, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et une légère pluviométrie permettant une maturation optimale des raisins. L'Aloxe-Corton, réputé pour ses rouges charpentés et élégants, est produit sur des sols argilo-calcaires. Cela confère au vin une structure tannique harmonieuse et une belle aptitude au vieillissement.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins de haute qualité. Cette région jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires, typiques de cette région, favorisent la profondeur et la richesse des vins produits. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et son savoir-faire s'est peaufiné au fil des siècles, faisant de cette région l'un des piliers du vin français.

Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton, il est recommandé de l'associer avec des plats raffinés et délicats. Il s'accordera parfaitement avec un coq au vin, spécialité locale, ou avec un filet mignon de porc sauce aux cèpes. Les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois de ce vin se marieront aussi élégamment avec un magret de canard rôti ou un assortiment de fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique et de sublimer votre expérience gustative.