Vins Aloxe-Corton Domaine Michel Juillot - Les Caillettes - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Michel Juillot propose ici un Aloxe-Corton 2013 "Cuvée Les Caillettes", un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle une expression élégante et complexe du terroir unique d'Aloxe-Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches. 2013 fut une année de vinification traditionnelle, marquée par des conditions climatiques difficiles qui ont sculpté un vin à la fois charpenté et fin. La Côte de Beaune est célèbre pour ses microclimats qui, couplés à une géologie diversifiée, permettent aux vignobles d'exprimer une intensité aromatique remarquable. Le Domaine Michel Juillot, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation d'excellence et d'authenticité, avec un savoir-faire transmis de père en fils.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de caractère mais subtils afin de magnifier ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettra en valeur son caractère tannique et sa rondeur. Les plats à base de champignons sauvages, ainsi que les fromages affinés comme l'Époisses, offrent également une belle harmonie avec les saveurs de ce Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Dans un premier temps, observez sa robe pour apprécier ses nuances rubis. En approchant le verre du nez, inhalez les arômes fruités, floraux et épicés. En bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse et son équilibre délicat entre acidité et tanins. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.