Vins Aloxe-Corton Domaine Daniel Largeot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Largeot signe ici un Aloxe-Corton 2018, une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour son élégance et sa capacité à traduire la subtilité du terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et un ensoleillement idéal, a donné des vins particulièrement expressifs, avec une belle maturité du fruit tout en conservant une remarquable fraîcheur. Les vignes d’Aloxe-Corton s’étendent sur des sols argilo-calcaires, mêlant la puissance conférée par l’argile à la finesse provenant du calcaire. La vinification traditionnelle du domaine met l’accent sur l’élégance, la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en favorisant une extraction douce pour préserver le soyeux du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, berceau de grands noms du vignoble bourguignon, est mondialement réputée pour ses climats d’exception classés au patrimoine de l’UNESCO. L’appellation Aloxe-Corton, adossée à la colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat unique favorisant la maturation homogène des raisins. Sa situation privilégiée explique la richesse aromatique et la structure de ses vins rouges, souvent reconnus pour leur capacité au vieillissement et leur complexité. L’histoire de la commune est indissociable de la naissance de Grands Crus et d’un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce Aloxe-Corton 2018, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa palette aromatique. Sur des viandes rouges, un filet de bœuf rôti ou un canard aux griottes sublimeront la douceur du Pinot Noir. Des gibiers à plumes, comme le perdreau ou la caille rôtie, trouveront également un superbe écho avec la texture soyeuse de ce cru. Pour un accord typiquement bourguignon, laissez-vous tenter par un coq au vin ou un époisses affiné.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de léger fumé et d’épices douces. Idéal à déguster maintenant pour sa gourmandise, mais il pourra gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.