Le Domaine Daniel Largeot signe ici un Aloxe-Corton 2022 qui incarne à merveille le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez intensément fruité, marqué par des notes de griotte, de framboise, puis évoluant vers des nuances de sous-bois, de réglisse et d'épices douces. La vinification, traditionnellement menée en cuves ouvertes puis un élevage partiel en fûts de chêne français, favorise une extraction en finesse et développe une structure équilibrée, mariant souplesse et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au sein de la prestigieuse Bourgogne, s’étend sur des terroirs aux sols argilo-calcaires renommés pour offrir au Pinot Noir élégance et complexité. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers froids, conjugué à une histoire viticole qui remonte à l'ère romaine et s’est épanouie sous l’influence des moines cisterciens, produit ici des vins d’un caractère exceptionnel. Aloxe-Corton, située au pied de la colline de Corton, bénéficie d’une exposition parfaite et du savoir-faire de vignerons transmis de génération en génération.
Cet Aloxe-Corton 2022 s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée et de texture fondante. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource. Osez également l'accompagner de spécialités régionales telles qu’un coq au vin bourguignon, qui révèlera toute la dimension gourmande du vin.
Pour en apprécier pleinement la finesse aromatique et la texture soyeuse des tanins, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une petite heure afin de l’aérer. Il s’offrira alors à vous dans toute la plénitude de sa jeunesse, tout en promettant de beaux moments d’évolution au fil des années.
