Vins Aloxe-Corton Chapuis & Chapuis - 2023

Avis Viniou

Le Chapuis & Chapuis 2023, classé en Premier Cru de l'appellation Aloxe-Corton AOC, est un vin rouge de Bourgogne issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les vins rouges d'Aloxe-Corton sont typiquement élaborés à partir de Pinot Noir. Ce millésime 2023 promet de beaux arômes fruités, avec des notes de cerise, de groseille et de framboise, soutenues par une structure tannique raffinée, typique des crus de cette région. La vinification est probablement traditionnelle, respectant les méthodes bourguignonnes qui visent à exprimer la finesse et l'élégance du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses climats variés et son patrimoine viticole historique. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols de l'appellation Aloxe-Corton sont principalement argilo-calcaires, conférant aux vins de la fraîcheur et de la minéralité.

Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, des accords mets et vins mettant en valeur sa délicatesse sont recommandés. Un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne, serait un mariage parfait, grâce à la cuisson lente de la viande refaite avec le vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc ou un canard aux cerises, sauront également sublimer ses arômes. Pour ceux qui préfèrent les fromages, un comté affiné ou un époisses apporteront une belle harmonie avec les notes fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, le Chapuis & Chapuis 2023 doit être servi légèrement frais, entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s'épanouir et à la structure du vin de se montrer sous son meilleur jour. Une aération d’une heure, soit en carafe, soit en verre, peut également être bénéfique pour libérer toute la complexité de ce Premier Cru.