Vins Aloxe-Corton Chevalier Père & Fils - 1983

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le Chevalier Père & Fils Aloxe-Corton Grand Cru 1983, est un trésor de la Bourgogne, spécifiquement de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin rouge se distingue par son caractère noble, probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. L'année 1983 a offert de nombreux défis climatiques, ce qui accentue l'intérêt pour ce millésime complexe qui a su évoluer dans le temps. La situation géographique et le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son exposition parfaite, participent grandement à la richesse aromatique et à la structure élégante de ces vins.

La région de Bourgogne, riche en histoire viticole, est réputée pour produire certains des vins les plus fins du monde. Le climat continental de cette région avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, accentue l'expression du terroir dans les vins produits. Bloquée des vents froids par les monts du Morvan, la Bourgogne bénéficie d'une excellente protection qui favorise la maturité du raisin.

Pour accompagner ce grand vin, l'élégance et la finesse du Pinot Noir s'accorderont parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un coq au vin préparé avec une sauce réduite au Pinot Noir. Les plats à base de champignons ou de truffes pourraient également sublimer les nuances du vin. Vous pourriez aussi apprécier des fromages affinés, en particulier ceux de la région tels qu'un Époisses.

En termes de dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à son bouquet de se déployer pleinement après une aération soigneuse. N’hésitez pas à décanter le vin quelques heures à l’avance, afin de profiter de toute la complexité développée au fil des décennies.