Vins Aloxe-Corton Chevalier Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier Père & Fils signe ici un Aloxe-Corton AOC 2023, un vin rouge sec qui illustre avec authenticité l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune. Ce cru de Bourgogne offre généralement une expression pure du pinot noir, unique cépage de l’appellation. Le millésime 2023, récolté après un été équilibré, promet un vin élégant empreint de fraîcheur, où la vinification traditionnelle bourguignonne met en avant des notes fruitées de cerise, de fraise des bois, parfois nuancées d’arômes épicés et de sous-bois, soutenus par une structure tannique fine.

La région de l’Aloxe-Corton doit sa réputation à ses pentes idéales, situées au nord de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Le climat continental, marqué par une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorise la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au vin à la fois minéralité, puissance et complexité aromatique. Cette mosaïque de climats et de terroirs, associés à l’expérience séculaire des vignerons locaux, fait de chaque bouteille une expression singulière mais toujours racée de la Bourgogne.

Ce vin accompagne parfaitement la gastronomie bourguignonne, à commencer par un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore une joue de porc confite. Les viandes rouges grillées, le magret de canard rôti et les riz de veau se révèlent également d’excellents partenaires. Pour une association plus locale, privilégiez des fromages à pâte molle affinés tels que l’époisses ou le chaource.

Pour profiter pleinement de son bouquet délicat et de sa texture équilibrée, il est conseillé de servir l’Aloxe-Corton 2023 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout dans sa jeunesse, favorisera l’expression de ses arômes et l’épanouissement de sa matière.