Avis Viniou
Le vin "Aloxe-Corton Grand Cru" du Château Doudet-Naudin, millésime 2023, est une belle expression de la Bourgogne, et plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à capturer les subtilités de son terroir. Bien que les caractéristiques spécifiques de la vinification ne soient pas mentionnées, les Grands Crus de cette appellation sont souvent élevés avec soin, afin de développer la complexité et la structure emblématiques de la région.
La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse, bénéficiant d'un climat continental. Les étés y sont chauds, tandis que les hivers peuvent être rigoureux, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires et pierreux de la Côte de Beaune fournissent un excellent drainage, essentiel pour la vigne, et contribuent à la minéralité des vins. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, ce qui confère aux vins de cette zone un cachet indéniable.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront valoriser sa structure élégante et sa complexité aromatique. Une pièce de boeuf charolaise grillée, un magret de canard aux cerises ou encore des escargots de Bourgogne sont des choix idéaux. Localement, une coq au vin pourrait offrir un accord régional parfait avec la richesse de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et épicés, tout en mettant en avant sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Laissez-le s’aérer un peu avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
