Vins Aloxe-Corton Les Chaillots - 2017

Avis Viniou

Le vin "Les Chaillots" 2017 est un prestigieux Premier Cru issu de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge célèbre met en avant le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2017 est caractérisé par sa finesse et son élégance, grâce à une saison de croissance bien équilibrée et des vendanges effectuées sous d'excellentes conditions. Le terroir de cette région est à la fois varié et unique, avec des sols principalement composés d'argile et de calcaire, conférant au vin une minéralité subtile et une structure raffinée.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour la qualité de ses vins rouges, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le climat de cette région est continental, avec des variations saisonnières marquées, apportant aux vignes une maturation lente et harmonieuse. Cette combinaison de climat et de sol joue un rôle déterminant dans la complexité et la profondeur aromatique des vins d'Aloxe-Corton.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront respecter et entrer en dialogue avec sa délicatesse et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement avec ses notes de fruits rouges, d'épices et sa texture soyeuse. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Saint-Marcellin apporteront également une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.