Vins Aloxe-Corton Les Chaillots - 2020

Avis Viniou

L’Aloxe-Corton Premier Cru « Les Chaillots » 2020 est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément sur la prestigieuse Côte de Beaune. Ce cru est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse et profondeur la typicité de chaque terroir bourguignon. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité au raisin tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes de l’appellation « Les Chaillots », classées Premier Cru, bénéficient d’un sol argilo-calcaire, parsemé de cailloux, ce qui confère aux vins une structure raffinée et une élégance minérale. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, permet de révéler une belle palette aromatique, oscillant entre petits fruits rouges, notes florales et une subtile touche boisée si le vin a connu un élevage en fût.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges mais également certains blancs mondialement connus. Son climat semi-continental, marqué par des étés relativement chauds et des hivers frais, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la complexité des vins. Le terroir d’Aloxe-Corton, adossé à la célèbre colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et d’un drainage naturel remarquable grâce à la prédominance des sols caillouteux, d’où le nom « Les Chaillots ». Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, aujourd’hui perpétuée par des vignerons passionnés.

À table, ce vin accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un lapin aux pruneaux. L’élégance de ses tanins et son fruité s’accordent également très bien avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un époisses affiné. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation pour révéler toute sa richesse aromatique. Ce 1er cru pourra aussi être conservé encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.