Vins Aloxe-Corton La Grande Cave - Les Granières - 2009

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Granières" 2009 de l'Aloxe-Corton AOC, produit par La Grande Cave, est un Grand Cru de Bourgogne issu principalement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2009 se distingue par sa robe rouge rubis, généralement associée à des arômes complexes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes d'épices et de sous-bois dus à son évolution. L'appellation Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune, bénéficie d'un terroir exceptionnel : des sols calcaires caillouteux qui confèrent aux vins une minéralité et une structure affirmée, ainsi qu'un climat continental qui permet une maturation idéale des raisins.

La Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges. La région a une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles avec des pratiques ancestrales qui subliment la typicité de ses terroirs. Le climat modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une saison de croissance équilibrée pour le Pinot Noir.

Pour sublimer ce Grand Cru d'Aloxe-Corton, je recommande de l'accompagner de plats à la hauteur de sa puissance aromatique et de sa complexité. Un bœuf bourguignon, qui associe subtilement viande et vin, serait un mariage parfait. Des fromages affinés tels que le Comté ou l’Époisses peuvent également révéler ses arômes. Pour explorer une harmonie avec des plats internationaux, un magret de canard aux cerises serait idéal.

Ce vin doit être dégusté à une température de 16-18°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s'exprimer avec harmonie. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin d’oxygéner le vin et d'éveiller ses saveurs subtiles.