Vins Aloxe-Corton Domaine Georges Roy & Fils - Les Cras - 2022

Le Domaine Georges Roy & Fils signe ici une très belle expression d’Aloxe-Corton avec la cuvée Les Cras 2022. Élaborée exclusivement à partir du cépage pinot noir, cette cuvée s’inscrit parfaitement dans la tradition de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse et la profondeur de ses rouges. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant une intensité aromatique remarquable. Le terroir des Cras, caractérisé par ses sols pierreux et calcaires, confère au vin une structure élégante, une fraîcheur minérale ainsi que des tanins racés mais soyeux. Le travail au domaine met en avant des vinifications peu interventionnistes, respectant la pureté du fruit et la personnalité du terroir.

Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne, sur des pentes exposées à l’est et au sud qui bénéficient d’un ensoleillement optimal tout en conservant des nuits fraîches, favorisant la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, sont particulièrement favorables à l’enracinement profond du pinot noir, qui puise là richesse et minéralité. L’histoire du village d’Aloxe-Corton est intimement liée à la viticulture, fournissant certains des plus grands crus rouges de Bourgogne, réputés pour leur potentiel de garde et leur palette aromatique d’une grande noblesse.

Grâce à sa structure équilibrée et à ses arômes précis de fruits rouges mûrs, de cerise, de violette, mais également de délicates notes boisées et épicées, ce vin se mariera idéalement avec une volaille rôtie accompagnée de légumes racines, un filet de bœuf en croûte, ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin. Un jambon persillé, spécialité régionale, saura également mettre en valeur la fraîcheur et le soyeux du pinot noir.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse tout en appréciant sa complexité, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe de 30 à 45 minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.