Avis Viniou
Le Bourgogne Devaux 2022, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge de l'appellation Aloxe-Corton AOC, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin bénéficie de la concentration et de la complexité que ces vignobles plus âgés peuvent offrir. Le millésime 2022 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, avantageant à la fois fraîcheur et intensité des saveurs. Les méthodes de vinification respectent la tradition bourguignonne, privilégiant une fermentation en cuves avant un élevage soigné en fûts de chêne, apportant ainsi richesse et structure au vin.
La région de la Bourgogne est mondialement reconnue pour son climat continental, mêlant des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant aux cépages délicats comme le Pinot Noir de s'épanouir pleinement. Le sol de la Côte de Beaune est principalement constitué de calcaire et d'argile, offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité typique des vins de cette région. La riche histoire viticole de la Bourgogne, avec ses traditions bien ancrées et ses vignobles d'exception, contribue à la réputation d'excellence des vins de cette région.
Pour accompagner ce vin rouge élégant, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un filet de bœuf aux herbes ou une côte de veau sauce aux morilles. Des plats régionaux tels qu'un boeuf bourguignon sublimeront également ses arômes fruités et épicés. L'harmonie est également parfaite avec des fromages affinés aux saveurs prononcées comme un Époisses ou un Livarot.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Devaux, veillez à le servir à une température de 15-17°C. Ce vin se dévoilera dans toute sa plénitude après une légère aération, permettant aux arômes complexes de s'épanouir et d'offrir une expérience de dégustation raffinée.
