Avis Viniou
Ce Bourgogne-Devaux Aloxe-Corton AOC Cuvée Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel et d’un soin particulier apporté à la vendange issue de vieilles vignes, souvent gage de profondeur et de complexité aromatique. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse et des maturités très abouties, offre une expression ample, mûre et concentrée. On retrouve ainsi au nez des notes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis), rehaussées de touches subtiles d’épices, de sous-bois, voire de nobles notes boisées apportées par l’élevage.
La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Les pentes exposées sud et sud-est permettent une excellente maturation du pinot noir, tandis que les sols riches en calcaire mêlé à de l’argile, parfois teintés d’oxyde de fer, confèrent au vin puissance, finesse et capacité de garde. Le climat semi-continental de la Bourgogne, alternant saisons froides et étés chauds, façonne l’équilibre délicat et la minéralité de ce terroir exceptionnel.
Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Les viandes en sauce comme un bœuf bourguignon, un coq au vin, des cailles rôties aux champignons ou un magret de canard aux griottes s’accorderont à merveille. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, feront également un beau mariage avec ce pinot noir structuré.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une petite heure, afin qu’il exprime pleinement tout son potentiel aromatique. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui sur la richesse de son fruit, ou bien le laisser évoluer en cave plusieurs années pour profiter de sa complexité naissante.
