Vins Aloxe-Corton Domaine Les Guettottes - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Les Guettottes propose ici un Aloxe-Corton 2007, un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer avec élégance la complexité du terroir. Le millésime 2007 a été marqué par un climat estival mitigé, mais la fin de saison ensoleillée a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins charmeurs, aux tannins déjà fondus et à la fraîcheur remarquable. Ce vin exprime une robe rubis profond, et au nez, se déploient des arômes de fruits rouges confits, de griotte, de notes sous-bois et de délicates touches d’épices douces. En bouche, l’équilibre est élégant, soutenu par une structure fine et un boisé fondu, marquant une belle maturité du pinot noir et la finesse de son élevage.

La commune d’Aloxe-Corton, située au nord de Beaune, est l’une des capitales historiques des grands vins rouges bourguignons, établie sur des coteaux bien exposés et bénéficiant de sols argilo-calcaires mêlés de marnes, idéaux pour le pinot noir. Cette terre produit aussi bien des premiers crus que de rares grands crus, offrant des vins de belle garde. Son histoire viticole ancienne, jalonnée de petites propriétés familiales, confère à chaque cuvée une identité unique, façonnée par la mosaïque des parcelles. Le climat tempéré de la Bourgogne, modéré par des influences continentales, contribue à la lente maturation du raisin, garantissant fraîcheur et équilibre.

Pour apprécier pleinement cet Aloxe-Corton 2007, privilégiez des viandes rôties ou mijotées comme un filet de bœuf aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de veau sauce vin rouge. Les volailles truffées ou un traditionnel coq au vin bourguignon s’accordent aussi parfaitement. Les fromages à croûte lavée, type époisses, ou affinés, comme le comté, sublimeront sa structure soyeuse et sa longueur en bouche.

Pensez à servir ce vin à une température de 16-17°C, après un temps d’aération en carafe d’une demi-heure, pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique du pinot noir et son raffinement acquis par l’évolution en bouteille. Ce vin, déjà mature, peut se boire dès à présent mais il saura encore s’épanouir quelques années en cave.