Vins Aloxe-Corton Château Corton - Les Suchots - 2015

Avis Viniou

Le Château Corton 2015, Cuvée Les Suchots, issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC en Côte de Beaune, incarne avec élégance toute la noblesse du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge, élaboré dans un millésime solaire, propose une robe rubis profonde aux reflets grenat. Au nez, il s’exprime sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes de sous-bois, d’épices douces et d’une touche légèrement toastée apportée par l’élevage en fût de chêne. En bouche, la structure est à la fois dense et soyeuse, avec des tanins fins et une belle longueur, signature des grands terroirs d’Aloxe-Corton.

La Côte de Beaune, emblématique région de Bourgogne, s’étend au sud de la Côte d’Or. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, offre des conditions idéales au pinot noir, cépage roi de la région. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, propice aux maturités lentes et complètes des raisins, permettant aux vins de développer un bouquet aromatique intense et une texture raffinée. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge et le village s’est bâti une réputation internationale grâce à ses grands crus et à la remarquable aptitude de ses vins à évoluer avec grâce au fil des années.

Un Aloxe-Corton tel que cette cuvée 2015 sublime les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf accompagné de champignons sauvages, ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, restent des accords incontournables. Pour une touche locale, mariez-le à un fromage affiné comme l’époisses, dont l’intensité et la texture crémeuse s’accordent admirablement à la vinosité du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-17°C, en le carafant une heure avant service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Profitez de sa jeunesse éclatante ou laissez-lui encore quelques années pour révéler toute sa complexité.