Vins Aloxe-Corton Pierre Ravaut - Les Vercots - 2018

Avis Viniou

Le Pierre Ravaut Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Les Vercots" 2018 est un vin rouge d’exception issu du terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté sur des parcelles classées Premier Cru dans le climat "Les Vercots". Le millésime 2018 est marqué par une météo généreuse, offrant des raisins à pleine maturité, exprimant intensité et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, laisse s’exprimer la complexité aromatique du Pinot Noir : fruits rouges mûrs, griotte, notes subtiles de sous-bois et une touche épicée, soutenues par une trame tannique raffinée et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges tout autant que pour ses blancs. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent finesse et profondeur aux vins. Aloxe-Corton, village au vignoble adossé aux célèbres pentes de la colline de Corton, jouit d’un microclimat idéal avec des expositions variées, favorisant l’expression du Pinot Noir. Cette zone viticole est historique, ancrée dans la tradition bourguignonne, et chaque parcelle y délivre une typicité singulière.

Ce vin distingué s’accordera idéalement avec des mets raffinés à structure délicate mais savoureuse, comme un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore une volaille rôtie aux morilles. Pour un accord local, pensez à une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Premier Cru à une température de 15-17°C, après une légère aération pendant une heure, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure tannique.