Vins Aloxe-Corton Domaine Cotton - Les Petites Lolières

Avis Viniou

Le Domaine Cotton propose ici une cuvée Les Petites Lolières en appellation Aloxe-Corton AOC, au cœur de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, il est élaboré, comme le veut la tradition de l'appellation, à partir de Pinot Noir. Ce cépage emblématique y exprime toute sa finesse, conjuguant élégance et profondeur. La vinification, souvent réalisée en grappes entières ou partiellement éraflées pour conserver la fraîcheur du fruit, met l’accent sur l’équilibre entre structure tannique et souplesse, donnant un vin rouge à la robe rubis soutenue, aux arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevés de notes épicées et légèrement boisées.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences de sa topographie vallonnée. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles ferrugineuses, participent à la singularité des vins rouges du secteur, réputés pour leur complexité et leur potentiel de garde. L’histoire de la région, marquée par la présence de moines cisterciens dès le Moyen Âge, a façonné une mosaïque de parcelles aux identités affirmées, dont Aloxe-Corton symbolise la puissance alliée à la finesse.

Pour sublimer cette cuvée Les Petites Lolières, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou, plus régional, une pièce de veau sauce moutarde à l’ancienne. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses sauront aussi mettre en valeur sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres de type Bourgogne qui favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin de livrer toute sa palette d’arômes.