Vins Aloxe-Corton Domaine Cotton - Les Petites Lolières - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cotton signe ici une très belle expression de l’Aloxe-Corton, millésime 2015, avec sa cuvée Les Petites Lolières. Ce vin rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, révèle toutes les qualités que l’on attend d’un grand vin de la Côte de Beaune. Sur ce millésime solaire, le vin présente une robe pourpre profonde, un nez séducteur aux arômes de griotte, de mûre, de feuille de sous-bois et de subtiles notes épicées héritées de son élevage sous bois. La bouche charme par son équilibre : une attaque ample, charnue, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui soutient la longueur aromatique, sur la cerise noire, la réglisse, et de délicates nuances fumées.

Aloxe-Corton se trouve au nord de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires ferrugineux qui donnent puissance et structure aux vins rouges, tout en conservant élégance et finesse. Le climat bourguignon de l’année 2015, chaud et régulier, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins généreux, fruités et équilibrés. L’appellation Aloxe-Corton jouit d’une histoire prestigieuse, étant un terroir de grands rouges depuis le Moyen Âge, réputée pour son mariage harmonieux de structure et de raffinement.

Pour les accords mets-vins, Les Petites Lolières trouvera naturellement sa place aux côtés de plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les saveurs classiques de la cuisine bourguignonne, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également en valeur la complexité du Pinot Noir. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brie truffé, composeront un accord savoureux.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale se situe autour de 16-17°C, pour sublimer la finesse de ses tanins et la richesse de sa palette aromatique. Un grand vin à maturité, à déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour une expérience toujours plus aboutie.