Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, signé Madame Veuve Point millésime 2017, provient de l'appellation Aloxe-Corton AOC, située au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge élégant est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse aromatique et son potentiel de garde. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, conférant au vin une texture souple et des arômes croquants de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées dues à l'élevage traditionnel en fûts de chêne.
Le vignoble d’Aloxe-Corton bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires riches en marnes rouges, offrant au Pinot Noir une expression complexe teintée de minéralité et d’élégance. Le climat, typique de la Côte de Beaune, est continental tempéré, avec des saisons marquées qui favorisent une maturation progressive et harmonieuse des raisins. L’histoire d’Aloxe-Corton est indissociable des grands vins rouges de Bourgogne et des fameux crus de Corton, offrant des vins structurés, amples, et capables de traverser les années avec grâce.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés avec des viandes savoureuses telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau aux herbes. Côté gastronomie bourguignonne, il accompagnera à merveille un coq au vin ou un bœuf bourguignon, grâce à sa fraîcheur et sa profondeur. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, s’accorderont également parfaitement avec la structure et la persistance de ce Pinot Noir.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, ou s’exprimer dès à présent pour les amateurs de vins rouges équilibrés et authentiques.
