Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil - Les Paulands - 2022

Avis Viniou

Ce millésime 2022 de l'Aloxe-Corton Premier Cru « Les Paulands » du Domaine Philippe et Arnaud Dubreuil incarne la personnalité des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, avec probablement un élevage en fûts de chêne apportant complexité et structure. Le climat « Les Paulands », classé en Premier Cru, est situé au pied de la prestigieuse colline de Corton, sur des sols argilo-calcaires rouges riches en fer, qui favorisent l’expression d’arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de délicates notes boisées. Ce 2022, marqué par des conditions météorologiques généreuses, offre une belle concentration, de la fraîcheur ainsi qu’une texture soyeuse.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais bien ventilés. Les pentes douces, exposées sud-est, et les sols variés confèrent aux vins de l’appellation une grande diversité de profils. Aloxe-Corton, dont l'histoire viticole remonte au Moyen Âge, est particulièrement reconnu pour ses rouges puissants, de garde, mais accessibles dans leur jeunesse grâce à une vinification soignée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin feront des alliances remarquables avec l’intensité et la finesse de ce Premier Cru. Un fromage affinés à pâte molle, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, soulignera également la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après une légère aération, afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa structure élégante. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années pour qu’il développe de subtiles notes tertiaires.