Vins Aloxe-Corton Famille Carabello-Baum - 2020

Avis Viniou

Issu d’un terroir d’exception au cœur de la Côte de Beaune, ce Grand Cru rouge d’Aloxe-Corton produit par la Famille Carabello-Baum en 2020 est un vin qui capte toute la singularité du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, donne ici un vin à la robe profonde, affichant des arômes complexes de fruits noirs, de cerise, de mûre, de violette et d’épices douces, relevés par une touche de sous-bois et de trame minérale. En bouche, la texture est soyeuse, portée par des tanins fins et une longueur élégante qui révèle un potentiel de garde remarquable.

La Côte de Beaune représente le sud de la célèbre Bourgogne, renommée mondialement pour la finesse et la diversité de ses vins. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Aloxe-Corton, exposés plein sud et sud-est, favorisent une maturation optimale du Pinot Noir, qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Ce patrimoine historique et géologique unique façonne des vins d’élégance, de richesse aromatique et de grande longévité, dont les Grands Crus d’Aloxe-Corton sont une référence absolue.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un tournedos de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Pour un clin d’œil régional, une pièce de bœuf charolais grillée ou un coq au vin à la bourguignonne sublimeront son énergie et sa complexité. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses, accompagneront également sa longueur aromatique.

Il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Une garde de 10 à 20 ans dans une bonne cave permettra d’en apprécier toutes les nuances et l’évolution, dignes des plus belles réussites de la Côte de Beaune.