Vins Aloxe-Corton Domaine Jean Guiton - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guiton signe ici un Aloxe-Corton 2017, AOC emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble qui trouve sur ces terres une expression particulièrement élégante. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant à ce vin une structure racée et un fruité précis. La vinification reste traditionnelle, favorisant l’expression du terroir avec une extraction mesurée pour préserver la finesse des tanins, suivie d’un élevage sous bois apportant complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires mêlés à des argiles riches, donnant naissance à de grands vins rouges aux structures affirmées. Aloxe-Corton se distingue par la mosaïque de ses crus et par la présence de la célèbre colline de Corton, unique grand cru rouge de toute la Bourgogne. Le vignoble bénéficie d’un climat continental favorable à la concentration aromatique, avec des étés chauds et des hivers froids. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et a forgé une tradition d’excellence, transmise de génération en génération.

Ce vin, ample et généreux, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, des notes subtiles de sous-bois et quelques touches épicées issues de l’élevage. Il s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en sauce, un magret de canard rôti ou encore une pièce de gibier à plumes. Pour un accord local, il accompagnera à merveille un coq au vin bourguignon ou un époisses affine´.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2017 se déguste déjà avec plaisir, mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.