Vins Aloxe-Corton Domaine Jean Guiton - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guiton propose avec son Aloxe-Corton 2019 un superbe pinot noir issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Ce millésime révèle tout le raffinement de son terroir, marqué par des sols argilo-calcaires riches en cailloux qui apportent tension et minéralité à cette cuvée. La vinification traditionnelle respectée par le domaine met en avant l’expression pure du fruit : la vendange est soigneusement triée, partiellement égrappée, puis vinifiée en cuve avant un élevage patient en fût de chêne, dont une proportion neuve vient subtilement complexifier le bouquet sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers parfois rigoureux. Les expositions variées et la diversité de ses sols expliquent la richesse et la finesse de ses vins rouges, tout en conservant une grande précision dans les arômes. Aloxe-Corton occupe une position privilégiée sur les contreforts de la montagne de Corton, ce qui lui permet de donner des vins à la fois structurés et élégants, alliant fruité intense, notes d’épices et de sous-bois, avec une trame tannique racée.

Ce vin se mariera parfaitement avec une côte de veau grillée, des gibiers à plume comme le pigeon ou le canard rôti, ou encore un bœuf bourguignon longuement mijoté. Les fromages à pâte molle affinés, type époisses ou brie truffé, offriront également une alliance savoureuse, dans l’esprit des tables bourguignonnes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir l’Aloxe-Corton 2019 entre 15 et 17°C après une courte aération en carafe. Ce soin révèlera toute la palette aromatique du vin : fruits rouges croquants, moka, violette et une délicate touche boisée. Ce millésime dispose encore d’un beau potentiel de garde, mais réjouira déjà les amateurs impatients de découvrir tout le charme d’un grand pinot noir de Bourgogne.