Vins Aloxe-Corton Bonfils-Goichot - 2020

Avis Viniou

Le Bonfils-Goichot Aloxe-Corton 2020 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation prestigieuse du même nom, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin mono-cépage est principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage de prédilection de cette région, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant la pureté du fruit et une extraction maîtrisée des tanins, pour préserver l’harmonie entre structure et fraîcheur. Le nez est souvent marqué par des arômes de cerise noire, de petits fruits rouges, avec de délicates notes boisées et épicées. En bouche, la matière est soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle persistance.

La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, appréciée pour la diversité de ses sols riches en marnes calcaires et en argiles, qui confèrent aux vins une grande complexité. Le climat y est tempéré à influence continentale, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et des précipitations bien réparties. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, lorsque les moines bourguignons structuraient les clos et définissaient déjà la notion de terroir. Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour la puissance et la finesse de ses rouges, qui figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne.

En termes d’accords mets et vins, ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il se marie également très bien avec des gibiers à plumes ou un coq au vin façon bourguignonne, ainsi qu’avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Bonfils-Goichot Aloxe-Corton 2020, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Sa structure promet également un beau potentiel de garde, permettant de le savourer sur plusieurs années.