Avis Viniou
Le Domaine Philippe le Hardi signe ici une très belle cuvée, Les Brunettes et Planchots, issue de l’appellation Aloxe-Corton sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un cycle végétatif régulier et un été chaud, a permis de vendanger des raisins à la maturité optimale, garants d’une belle concentration. Comme pour l’ensemble des vins rouges de cette région, c’est le cépage Pinot Noir qui s’exprime pleinement, offrant à la fois finesse, structure et complexité. Les sols marno-calcaires typiques du secteur d’Aloxe-Corton apportent minéralité et fraîcheur, tandis que l’élevage soigné révèle des notes délicates de fruits rouges, d’épices douces et quelques subtiles touches boisées.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de influences océaniques. Ce terroir, au sol riche en argile et en calcaire, donne naissance à des vins rouges parmi les plus prestigieux de Bourgogne, reconnus depuis des siècles pour leur équilibre et leur aptitude à vieillir. La région est également réputée pour la mosaïque de parcelles et la forte identité des climats, offrant des expressions très nuancées du Pinot Noir selon l’exposition et la nature du sol.
Au niveau des accords mets-vins, ce grand rouge de Bourgogne accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou encore un agneau de pré-salé. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse à la crème, ainsi que les champignons forestiers, les côtelettes de veau sauce moutarde à l’ancienne ou un fromage régional à pâte molle (comme l’Époisses) sublimeront également ses arômes. Évitez les plats trop épicés qui pourraient masquer sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, en carafant légèrement les jeunes millésimes pour libérer tout le potentiel aromatique. Un passage en cave de quelques années lui permettra aussi de gagner en complexité et harmonie.
