Le Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Les Valozières" 2019 du domaine Roux Père & Fils est un vin rouge élégant, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Son millésime 2019 est particulièrement favorable, caractérisé par une belle maturité du raisin et une grande fraîcheur aromatique. Le terroir des Valozières, situé sur l’appellation prestigieuse d’Aloxe-Corton au pied de la célèbre colline de Corton, bénéficie de sols argilo-calcaires, propices à l’expression raffinée du Pinot Noir. La vinification est menée de façon traditionnelle avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, conférant au vin structure et complexité sans masquer la pureté du fruit. Le résultat offre un bouquet subtil de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, relevé de fines touches épicées et de sous-bois.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses crus élevés, tant en vins blancs qu’en rouges. Le climat continental marqué par des influences océaniques modérées assure des maturités lentes et homogènes, idéales pour le Pinot Noir. Les sols caillouteux et drainants des Premiers Crus ajoutent finesse et élégance à la structure du vin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton, riche de plusieurs siècles, lui confère une réputation qui traverse les frontières et séduit les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec une viande rouge délicate comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti aux griottes. Les amateurs de cuisine régionale l’apprécieront avec un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé, qui révèlent la rondeur et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute la subtilité aromatique de ce beau terroir bourguignon.
