Avis Viniou
Le Domaine Arnoux Père et Fils propose avec cette cuvée Les Chaillots 2013 un Aloxe-Corton AOC issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2013 a bénéficié d’une année assez fraîche et tardive en Bourgogne, favorisant l’expression de la finesse et de l’élégance du cépage. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de la parcelle Les Chaillots confèrent au vin une belle structure, une minéralité affirmée et un nez très expressif, où dominent la griotte, la framboise, la réglisse et quelques notes subtiles de sous-bois évoquant déjà une amorce d’évolution. L’élevage traditionnel en fûts de chêne permet d’affiner les tanins tout en respectant la fraîcheur naturelle du vin, aboutissant à un équilibre délicat entre fruit, structure et longueur.
La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les amateurs de vins rouges raffinés. Ce terroir historique, au climat continental tempéré, bénéficie d’étés ensoleillés compensés par des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les vignes reposent sur des sols riches en calcaire, parsemés de cailloux, qui favorisent le drainage et apportent cette tension minérale caractéristique aux vins du secteur. Aloxe-Corton, en lisière nord de la Côte de Beaune, partage son vignoble entre les grands crus réputés de Corton et des premiers crus d’une grande élégance, confirmant année après année sa place d’excellence dans le panorama bourguignon.
Les accords classiques pour ce type d’Aloxe-Corton privilégient des viandes délicates et goûteuses telles qu’un filet de veau rôti, un canard aux cerises, ou un pigeon farci. Les plats régionaux, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, s’accorderont naturellement à sa structure et à ses arômes subtils. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, viendront également révéler la finesse de ce vin après quelques années de garde.
Pour apprécier au mieux cette cuvée Les Chaillots 2013, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-17°C. Il est aussi conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de libérer toute la profondeur du bouquet, surtout si la bouteille a été conservée en cave.
