Vins Aloxe-Corton CORTON CHARLEMAGNE - 2006

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne 2006 est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Sur ce terroir d’exception, il bénéficie d’une exposition idéale, souvent orientée sud-ouest, qui favorise une maturité optimale des raisins. Le sol, à dominante calcaire mêlé d’argiles et de marnes, confère au vin une structure racée et une minéralité remarquable. L’élevage, traditionnellement en fûts de chêne, précise son élégance et sa complexité au fil des années. Ce millésime 2006, mûr et patiné par le temps, révèle des notes de fruits secs, d’agrume confit, de brioche, de noisette et une trame minérale qui accompagne une bouche ample, profonde et persistante, marquée par la fraîcheur et l’éclat typique des grands blancs de Corton-Charlemagne.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est le berceau des plus grands vins blancs du monde. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Ces conditions, alliées à la diversité et à la richesse des sols, permettent au chardonnay d’exprimer toute sa subtilité aromatique et son potentiel de garde. Historiquement, Corton-Charlemagne doit son nom à l’empereur Charlemagne qui appréciait tant ses vins qu’il fit planter le coteau en blanc au VIIIe siècle. Aujourd’hui encore, cette parcelle reste une référence absolue pour les amateurs.

Ce vin d’exception appelle des mets raffinés capables de soutenir sa structure et ses arômes. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de turbot au beurre blanc, ou encore un homard rôti. Les fromages à pâte dure tels le comté affiné ou le beaufort sont également de dignes compagnons. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne délicatement relevés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je recommande de servir ce Corton-Charlemagne 2006 à une température de 12 à 14°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité.