Vins Aloxe-Corton Patriarche - Les Boutières - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Boutières 2020 du domaine Patriarche, issue de l’appellation Aloxe-Corton AOC, incarne tout le caractère affirmé des rouges de la Côte de Beaune. Élaborée majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée profite d’un très beau millésime 2020, alliant maturité et fraîcheur. Les raisins sont récoltés sur des parcelles sélectionnées, dont les sols mêlent marnes calcaires et argiles ferrugineuses, conférant au vin une profonde expression minérale et une structure tannique fine. La vinification, traditionnelle et soignée, se traduit par une extraction délicate, respectant l’élégance naturelle du Pinot Noir, puis un élevage mesuré sous bois qui affine les arômes sans masquer le fruit.

La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses Grands Crus rouges, dont les Corton, mais aussi pour ses appellations communales de grande classe. Le climat continental, tempéré par l’influence des coteaux, offre des conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. L’histoire viticole y est riche, portée par des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, apportent élégance et puissance à des vins faits pour la garde, tout en exprimant fidèlement leur terroir.

Le profil de ce vin rouge se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. On recommandera notamment des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard laqué. Les volailles en sauce, telle une pintade aux champignons, seront aussi des compagnons de choix. Pour un accord local, pourquoi ne pas opter pour un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses affiné, dont la richesse sera domptée par la fraîcheur du vin.

Ce vin gagnera à être carafé une heure avant le service pour révéler pleinement ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Il s’appréciera idéalement à une température de 16-17°C, permettant d’exprimer toute sa finesse et sa profondeur.