Vins Aloxe-Corton Jean Lecellier - 2021

Avis Viniou

Le Jean Lecellier 2021 d’Aloxe-Corton AOC est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques exigeantes, avec une météo capricieuse et quelques épisodes de gel, donnant des rendements faibles mais une belle concentration. Le terroir d’Aloxe-Corton est réputé pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés, qui confèrent au vin une structure raffinée et une belle minéralité. La vinification, centrée sur le respect du fruit et l’extraction délicate, permet de révéler la finesse aromatique du Pinot Noir : petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, notes délicates d’épices douces et touches florales, soutenus par une trame tannique élégante, parfaitement intégrée.

Aloxe-Corton fait partie de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses Grands Crus rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est forgée grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. Climat tempéré et sols variés expliquent la diversité et la complexité de ses vins. Aloxe-Corton, sur les pentes de la célèbre Colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale qui permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, entre densité, élégance et fraîcheur.

Ce vin accompagnera idéalement des plats raffinés et savoureux. Pensez aux viandes rôties comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau en sauce légère. Un coq au vin ou le bœuf bourguignon, emblématiques de la région, révèleront également la complexité aromatique de ce cru. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin feront de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès maintenant mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.